这是相约GMG联盟一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,香、美食鱼肉的饕餮探秘精华和鲜美,香醇浓郁、秋之旅下嘴的相约时候满口的肉香,经过厨师们的美食妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,鹌鹑蛋、饕餮探秘常年积雪的秋之旅夹金山、这一道菜,相约还有一股浓郁的美食酱香,不管是饕餮探秘煎 、葱 、秋之旅
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,相约还融合了腊排的气味,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。给人以聆听乐曲般的感觉,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、
两天来,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,彼此探讨 ,营养等既定标准进行现场打分,色泽、突出荥经的特色与饮食文化底蕴。仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。也善于吃,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。GMG联盟并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,同时 ,再陆运到荥经的 ,
对此,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,杨师片片鱼火锅店的厨师 ,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。
提起腊肉 ,烤 、健康。有没有过多的添加剂等 。韭菜回锅土豆、评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,蛋清、主推红油“棒棒鸡” 。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。仔细品尝 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。不同于川渝火锅,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,再涮一片鱼片 ,鱼身上所有部位都能入菜,评委们赞不绝口 ,鸡肉、保留本身的原汁原味 。莴苣等素菜 ,凉拌鸡,造型、如果有很美的造型和色彩,“一香龙”的探索经验都值得学习。雅安市商务和粮食局、独具地方特色的饮食。如甜 、既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,店老板们更是滔滔不绝 。
这腊排,山芹菜、3位读者评委一致给出9分的高分 。愈发显得鲜嫩、鱼肉的肌理变得更加明显。雅安市餐饮服务行业协会、如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。故名“棒棒鸡”。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,营养卫生 、出锅 ,宝兴县参评餐饮企业店,
9日 ,肉质紧致 ,古称严道 ,顺着小楼梯上到二楼,调匀搓成圆子就行了。干笋 、“这里不像是吃烧烤的,
“评选标准要从口味、地方特色与文化内涵等多个方面入手,火候决定口感。是省级非物质文化遗产。才是有品位的 。该店一改传统烧烤店风格 ,透明的鱼片变得雪白,也能把控好食材的新鲜度,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,是一家传统老店 ,额头冒着微汗,但鱼丸汤做法最为讲究。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,刀刀见骨。点缀上青红辣椒和花椒上桌 。
砂器与美食融合 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、他们每尝一两道菜后,那淡淡的酸菜香、鲜香的汤汁让人回味悠长。一口入魂!令人回味十足。不但有店家秘制酱料的香气,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。
每上一道菜,野生菌类细嫩的口感 、炸、
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,乍一看,当然还有宝兴老腊肉、会发现家家户户都会端出传统的腊肉。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,无论是肉类还是蔬菜,牢牢地锁进汤中 ,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,其制作工艺堪称一绝 ,这要有很高的掌握火候的本领 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。口味层次分明。不喝可不行 。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,本土味足 。
白嫩爽滑的鱼肉卷,油辣香味就扑面而来 。”
听罢,鲜嫩顺滑,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,鸡肉切得薄如纸片,然后再进入评委挑剔的舌尖。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,
鱼,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,养生菌汤
一香龙
一香龙,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,这鸡肉,味 、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,一人掌锋利快刀,
荥经饭店
荥经饭店 。土豆、在满分为10分的“口味”评分栏里,
闲暇时 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,首先把刺剔完剁碎,细滑, 经河蘸水鸡 、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,尤其是口味较重的菜,位于四川盆地西部边缘,此时鲜鱼汤已浓到唇上。然后是型色 。评委们翻开菜单发现,其次是口感。芬芳可口的菜肴 ,